Géographie : 

• La “costa”, la côte Pacifique où vit 60% de la population, se partage entre la partie désertique de Huacachina, la réserve nationale de Paracas et les îles Ballestas. On y retrouve le phénomène “El Nino” sur toute la côte. Pour découvrir la côte Pacifique, n’hésitez pas à consulter notre voyage Merveilles du Sud ! La côte Nord est également un bijou culturel à découvrir, notamment avec les villes portuaires de Trujillo et Chiclayo et leurs nombreux temples et sites archéologiques.
• La “sierra”, la montagne est la partie montagneuse du Pérou avec la Cordillère des Andes qui s’étend du Nord du pays jusqu’au Sud. On parle à la fois des Andes centrales avec la région d’Ayacucho et notamment la traversée avec le train de nuages rendue populaire par la bande-dessiné “Tintin et le Temple de la Lune” et de la région de Cusco. On parle également de la Cordillère Blanche, située dans la région de Huaraz, ce lieu avec un grande concentration de parc nationaux et de sommets à plus de 5000 mètres d’altitude. De nombreuses randonnées et treks sont envisageables pour découvrir les lagunes et apercevoir la Cordillère Huayhuash. Dans le Nord, dans les terres, se situent les villes de Cajamarca et Kuelap ou encore Chachapoyas qui regorgent de sites archéologiques de l’époque pré-colombienne, découvrez une autre facette du Pérou  encore peu connue par les touristes.

• La « selva » est l’équivalent de la partie de la forêt amazonienne péruvienne qui représente 60% du territoire péruvien avec la région d’Iquitos, notamment avec la réserve de Pacaya Samiria où il est possible de découvrir la forêt amazonienne en lodge ou lors d’une croisière. On retrouve également la région de Madre de Dios, qui alimente la quasi-totalité du pays en fruits, légumes et est connue pour sa région du café et du cacao. Des expositions mettent régulièrement l’Amazonie péruvienne à l’honneur avec des présentations comme celle de Xaipiri.

Histoire :

Époque de l’Empire Inca : l’histoire du Pérou commence bien avant l’époque inca avec toutes les civilisations précolombiennes, mais prend son apogée avec la civilisation inca jusqu’à la venue des Espagnols. De nombreux vestiges dans la région de Cusco, dont les sites archéologiques de la Vallée Sacrée et le Machu Picchu en sont l’héritage. Dans le Nord du pays et vers Lima se trouvent des monuments et sites des époques précolombiennes comme les sites de Caral, de Chan-Chan ou encore Kuelap.

Époque coloniale : C’est en 1531 que Francisco Pizarro et ses troupes posent un pied dans l’Empire Inca et profitent de la guerre civile qui divise les différentes civilisations pour faire capturer et exécuter l’empereur Atahualpa. Malgré les tentatives de résistance, le dernier empereur inca Tupac Amaru sera tué 40 ans plus tard et signera le déclin de l’Empire Inca, “Tawantinsuyo” en quechua.

Spécialités culinaires :

La cuisine péruvienne rime avec diversité et mélanges de saveurs entre un héritage inca et espagnol. Réputée à l’échelle de l’Amérique du Sud, la gastronomie péruvienne est de plus en plus en vogue, notamment portée par les chefs Virgilio Martinez ou Gaston Acurio. Voici une liste de certains mets que vous pourrez retrouver lors de votre voyage au Pérou:

• Le ceviche, à déguster sur la côte Pacifique entre Lima et dans le Nord du Pérou, ce plat typique de poisson mariné dans du jus de citron vert et avec des oignons crus. Il est souvent accompagné de riz, de patate douce ou encore de maïs, ainsi que sa boisson le “leche de tigre” qui est un mélange du bouillon de poisson et d’épices
• Le lomo saltado est un classique de la cuisine péruvienne à goûter lors de votre voyage, il peut être à base de bœuf ou d’alpaga, c’est un plat à base de sauce soja. Le mot “saltado” signifie “sauté”, en effet la viande est revenue avec des oignons et des tomates avec la technique du “wok”, inspirée de la cuisine chinoise. Le plat est servi avec des frites, du riz ou des pâtes en fonction de ses déclinaisons.
• Le chiriuchu est un plat que l’on retrouve à l’occasion de la fête du Corpus Christi, en juin, il est composé de différentes viandes et accompagnements : maïs blanc “canchita”, du fromage andin, un morceau de cochon d’Inde, un morceau de poulet, des saucisses, des oeufs de poisson, de carotte, de poireau, de feuilles d’algues japonnaises, d’un poivron farcis etc. Un repas complet qui fait référence à la diversité et l’abondance de la cuisine péruvienne.
• Le “cuy”, le cochon d’Inde, bien que cela soit un animal domestique en France et Europe, ici il est considéré comme un mets : mangé lors des fêtes, Noël, Carnaval, les anniversaires etc. Il est souvent cuisiné au four avec des herbes aromatiques, ou en ragoût. On l’accompagne souvent de tagliatelles et de pommes de terre. La ville de Tipon, située dans la vallée Sud de Cusco, est considérée comme la capitale du cochon d’Inde et compte de nombreux restaurants.
• Le chicharron est un plat servi avec des morceaux de porc frits, une salade d’oignons crus avec de la menthe et des pommes de terre.
• L’aji de gallina est un plat très populaire que l’on retrouve souvent dans les menus touristiques et pour les locaux. Le poulet effiloché est servi avec une sauce à base de piment jaune, un peu de fromage frais et parfois de biscuits salé ou de chapelure fine mélangée pour l’obtention d’un saucre cremeuse. Cette mixture est d’ailleurs aussi utilisée pour la recette « papa a la huancaina”. Le aji de gallina est accompagné de riz et/ ou de pomme de terre, ainsi qu’un œuf dur et quelques olives.
• Le pisco sour est le cocktail national, il est composé de pisco, l’alcool de raisin de la région d’Ica, d’un jus de citron, ainsi que du sucre et un blanc d’oeuf pour créer un aspect mousseux (onctueux) au cocktail. A déguster avec modération !

La grande diversité de pommes de terre, de maïs et de quinoa dans les Andes est également considérable et partie intégrante de la culture et du quotidien des Péruviens. On retrouve également une richesse issue de l’Amazonie péruvienne avec une variété de fruits et de légumes, notamment le citron vert, les avocats, les papayes etc. Le Pérou est également un grand producteur de café et de cacao.

Comme vous pouvez le voir, la plupart des plats traditionnels comportent de la viande ou des ingrédients d’origine animale mais il est tout à fait possible de décliner ses mets sans viande. De nombreux restaurants proposent des alternatives végétariennes ou végétaliennes. Pour découvrir une sélection de restaurants et des recommandations gastronomiques, n’hésitez pas à nous consulter! Nous vous conseillons également un city tour gastronomique ou encore un cours de cuisine avec un chef afin de faire vous même vos propres plats péruviens! Chez Pasion Andina, nous pensons que le voyage passe également par le goût, l’odeur et les sens en général.

Machu Picchu, bien évidemment! La plus connue des citadelles inca et aussi la plus impressionnante, elle signifie “la vieille montagne” en quechua. Le site archéologique est inscrit sur la liste de l’UNESCO depuis 1983. Pour s’y rendre, plusieurs options sont possibles: prendre le train depuis la gare d’Ollantaytambo ou encore marcher depuis la station de Hidroeléctrica ou encore par le célèbre chemin de l’inca.

Cusco, la ville impériale, que l’on nomme également “le nombril du monde”. La ville offre à la fois des activités culturelles comme la visite des monuments principaux de la Plaza das Armas : la cathédrale, le musée Quechua, le Choco Museo, l’histoire surprenante des rues quechuas de Cusco ou encore la tour de Pachacutec. N’oubliez pas le site de Sacsayhuaman, qui accueille tous les ans la fête de l’Inti Raymi, la plus grande fête de Cusco!

La Vallée Sacrée est le chemin qui vous mène progressivement au Machu Picchu: parmis les sites le plus importants on compte Pisaq et le Parque de la Papa pour en apprendre davantage sur l’agriculture et le mode de vie des communautés.

L’occasion aussi de faire Maras – Moray à pied pour découvrir les bacs de sel du village de Maras ainsi que Moray, le laboratoire inca. Passez également par la communauté de Tauca pour commencer un très beau trek jusqu’au site de Huchuy Qosqo encore meconnu.

Le lac Titicaca est le lac navigable le plus haut du monde, situé à plus de 3800m d’altitude, l’occasion de se plonger dans l’histoire de l’Empire inca, Tawantisuyo et ses origines et faire marcher son imaginaire, Le tout au rythme des communautés vivant au coeur de la totora, du côté peruvien ou bolivien.

La montagne des 7 couleurs est une formation naturelle qui crée des bandes de sédiments de couleurs. Du fait du changement climatique de plus en plus de montagnes colorées apparaissent dans le pays ainsi que le long de la Cordillère des Andes comme celle de Palcoyo.

Lima, la capitale péruvienne sera votre point d’arrivée au Pérou et la rencontre avec la côte Pacifique. On l’appelle également la “grise” car son ciel n’est pas souvent clair en dehors de l’été (de décembre à février). Cette métropole est souvent décriée pour sa circulation mais regorge de trésors culturels comme son Musée Larco, la visite du quartier de Barranco ou encore de la Plaza Mayor du centre historique. Lima est réputée pour sa gastronomie : l’occasion de déguster un bon ceviche et boire un pisco sour  ou encore des spécialités locales avec un chef.

Le Pérou est une terre de diversité, où vous sentirez l’appel de la nature, n’hésitez pas à traverser l’Atlantique pour découvrir les merveilles de ce pays!

Pour voyager au Pérou, n’hésitez pas à consulter nos offres de voyages ou nous demander un séjour sur mesure, nous serons ravis de vous présenter en détail de la destination ainsi que vous proposer un circuit correspondant pleinement à vos envies et attentes. A bientôt au Pérou!